葱烧海参的做法：
【主料】海参5个
【辅料】葱6根、姜1小块、浓汤宝半盒、水淀粉半碗、蒜蓉
【调料】食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油适量、白糖1/2茶匙、水适量

步骤：
1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水 料酒 盐 酱油 白糖混合均匀）；
2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水；
3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要；
4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开；
5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

海参鸡蛋羹的做法：
【主料】鸡蛋1个、海参1只
【调料】食盐1克、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、细香葱1根、白糖1/2茶匙、水6汤匙、植物油10毫升、鲍鱼汁1/2汤匙

步骤：
1.鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出；
2.葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜；
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开；
4.放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可；

烹饪技巧：
1.蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩；
2.因为海参是即食的所以只要烫热即可。

海参小米粥的做法：
【主料】小米50克、海参3只、鸡汤1份
【辅料】枸杞适量、细盐少许

步骤：
1、备好所用食材。
2、将小米用清水泡一下。
3、将泡好的小米控水加至在电饭煲里。
4、加入事先炖好的鸡汤。
5、选择煮粥模式将小米粥煮好。
6、在小汤锅里加清水及姜片煮开。
7、将泡发好的海参下锅煮二分钟。
8、加适量料酒调味。
9、小米粥煮好加入细盐枸杞调味。
10、再将烫好的海参加入即可。

小贴士：
泡发的海参不易煮太长时间，微烫煮就可以。

红焖海参的做法：
【主料】海参(水浸)750克
【辅料】猪肋条肉(五花肉)500克、鸡肉500克、虾米25克、香菇(鲜)75克、淀粉(蚕豆)5克
【调料】甘草3克、小葱15克、姜10克、盐5克、味精2克、老抽5克、香油5克、生抽15克、黄酒15克、白酒10克、植物油40克

步骤：
1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；
2.鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块；
3.海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；
4.中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；
5.炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；
6.炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；
7.沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂；
8.去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；
9.中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成；

烹饪技巧：
1.此菜宜选珠油为调色品，珠油为潮汕调味品，近似深色酱油，味偏甜，主要用于调色，若没有珠油则用老抽代替；
2.水发海参：将干海参1500克放入冷开水中浸约8小时后取出，用中火烧热瓦盆，放入沸水7500克、食用碱10克下海参堡约半小时后端离火口浸泡2 小时，擦去表面杂质，用清水浸2 小时。然后，再放进瓦盆堡半小时，端离火口浸泡半小时，取出剪开肚，洗去肠脏、砂子，再用清水洗去污物，放进锅内加沸水堡至无杂味便成。

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