现在糖尿病的发生率越来越高，我国的糖尿病人总数已经有一亿多人，而且其各种并发症会严重危害健康，甚至夺走生命。怎么来改善糖尿病、减少其发生率呢？一种传统美食可能让你营养又健康！澳大利亚的研究发现，海参可以抑制晚期糖基化终产物，降低糖尿病发生率，改善糖尿病，减少并发症。

一、海参的营养价值

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。海参也被称为生命的保鲜剂，能够健脑益智，提高人体免疫力，保持健康活力。

二、晚期糖基化终产物（AGEs）

晚期糖基化终末产物 (advanced glycation end products，AGEs）晚期糖基化终产物是一组在蛋白质 、脂肪酸或核酸的氨基基团与还原糖的醛基之间发生非酶性糖基化反应 (又称 Maillard反应）所形成的一系列具有高度活性终产物 的总称 ，其结构具有高度异质性。当晚期糖基化终末产物积累到高水平时，它们会增加糖尿病并发症，还有心脏病、阿尔茨海默病、帕金森病、肾病和癌症。

三、海参抑制晚期糖基化终产物（AGEs）

迄今为止，还没有市售的治疗剂来抑制这种称为晚期糖基化终产物(AGEs)的化合物的形成。因此，澳大利亚科学家进行相关研究，发现海参有抑制晚期糖基化终产物(AGEs)、改善糖尿病的潜力。

药用植物和食物中的生物活性新化合物是预防糖尿病并发症的潜在治疗剂。

众所周知，海参具有一系列治疗特性，包括抗炎和抗氧化特性，所以我们想探索它们作为AGE抑制剂的生物活性化合物。

我们发现，用盐提取物和胶原蛋白加工的干海参可以通过降低体内一系列糖相关的代谢物来显著抑制AGEs，并降低糖尿病的风险。

因此，研究认为海参可以被开发为一种功能性食品，有助于对抗糖尿病和糖尿病并发症的发作。糖友们是不是也要考虑多吃点海参，来改善糖尿病呢？

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